山辺さんの西海橙花 ネロリ7.5g | サルトリイバラ喫茶室

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山辺さんの西海橙花 ネロリ7.5g

¥1,150 税込

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◆甘く安らぐような香りの新鮮な橙花

柑橘の花は摘むとすぐに発酵が始まってしまうため、出回っているものの多くは発酵後の香りが変質したものものを乾燥させている。
山部さんは丁寧に摘まれた花を、細心の注意を払い直ちに極低温にて乾燥し、フレッシュな香りを逃さないようにされている。とても上質で希少な無肥料無農薬の国産ネロリ。ため息がでるほど甘い香りに、柑橘皮と同様の心地よいビターな風味が特徴。経年とともに色素成分が現れ、花の色はライトブロンドからオレンジ色へ、味わいはフレッシュな青味を帯びた香りから、しっとりとした甘い香りへと変化する。その時々に変わりゆく風味を楽しむことができる。
洋酒やカカオの風味とも相性がよい。

"from西海"
長崎県佐世保市の西海。ナチュラルブームガードの山部さんは放棄耕作地となった蜜柑畑を新たな形で復活させようとしている若き就農者。原種に近い橙(ビターオレンジ)の花ネロリは気を落ち着かせ解きほぐすような、甘い甘い蜜の香。
柑橘皮を想起するビターな味わいは、シンプルな洋菓子やビターチョコにも合う。

内容量 7.5g (ティーポットの場合約3〜4回分程度)
※1回の湯量を少なめ、抽出時間を短めに煎を重ねて(数煎)れるのもおすすめです。ビター感が和らぎます。

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